一把好壶,让品茗增添乐趣

搭配一把好壶,则让品茗更添几分乐趣。茶壶以茶而生,不同器皿当配不同茶叶。而紫砂壶以泡出的茶汤色泽透澈、香味纯正著称于世。随着紫砂矿的过度开采,紫砂壶显得尤其珍贵。

一把好的紫砂壶,一般要经过名家名作、主人开壶、养壶等过程。一把小小紫砂壶,浸染了世间众生事。紫砂——用文化滋养的传奇

谈及紫砂壶,不得不说最著名的宜兴。而说起宜兴紫砂壶,则不得不提及大文豪苏东坡,当年他“东坡提梁壶”的传说被深深烙印在了爱壶人的心中。

传说苏大学士晚年弃官来到蜀山,因为爱茶如命,蜀山又盛产著名的唐贡茶——宜兴红茶,当然还有海内外皆闻名的紫砂壶,这些都让苏东坡流连忘返。但紫砂壶都太小,满足不了他对饮茶的需求。

有一日,他看到书童提着灯笼走过,苏大学士灵机一动,用上品天青泥经过反复试验,做出了著名的“东坡提梁壶”,简称“提苏”。从此,紫砂茶壶就与名人结缘,文人墨客无不以提壶品茗为傲,“日日把玩知足壶,绿茗香菡一胃舒”等脍炙人口的诗句,也赋予了这把小小紫砂壶醇绵不绝的文化底蕴。

正因为其具备了艺术性、实用性以及紫砂与茶叶相得益彰的交融、茶禅一味的文化,紫砂壶显得愈发珍贵,成为中国文化领域的传奇。紫砂——养一把生机盎然的壶

如何买到一把好的紫砂壶,是许多藏友一直在思考的问题。现在市场上用来出售的紫砂壶林林总总,“乱花渐欲迷人眼”,但只要掌握它的品性,挑选并非难事。

紫砂壶具有厚重、沉稳的特性,所以不要选择颜色特别鲜亮的,如果没有经过泡养的壶看上去水色就很好,也不要选择,很可能在泥料中加入了化工材料导致。不要选择质量很轻的壶,看上去要有饱满的颗粒感。另外,敲击声音时应当听到比较闷的陶罐声。顾景舟、朱可心、何道洪、蒋蓉、谭泉海等大师制作的紫砂壶为当代的上品。

拿到一把上品紫砂壶之后,并非可以直接泡茶的,要经历一个开壶的过程,在开壶后,最好只泡一种茶。在古法中,一把崭新的壶要经历热身、降火、滋润、重生4个过程。所谓热身,就是用沸水内外冲洗一次,再用水煮沸2小时。此步骤重点在于祛除尘埃、泥土味道以及火气。

之后,要用豆腐放进茶壶内,用水煮沸1小时,这是为了发挥豆腐中石膏的降火功效,还可以将茶壶残余物质分解。此步骤完成后,将甘蔗切开放在容器内继续煮沸1小时,甘蔗中的天然糖分可以充分滋润紫砂壶,最后,主人可以挑选自己最爱的茶叶,伴随爱壶再煮1小时,从此,茶壶就具备了生命力。壶润——紫砂让茶汤更有味

明代文人震亨所著《长物志》记载,紫砂壶“既不夺香,又无熟汤气”,壶壁吸附茶气,日久使用空壶里注入沸水也有茶香。茶友们共同认为,用紫砂壶饮茶,由于其传热慢的特征,可以对壶内茶汤有保温效果,即便是热水,使用起来也无烫手之感。另外,因为透气性好,紫砂壶泡的茶不易变质。

但让古今中外广大茶友更爱的,并非是这些特征,而是紫砂壶泡茶时,与茶叶相得益彰的特性。曾有资深茶友这样告诉记者:“用紫砂壶泡茶,绝不会有煮锅水的味道,并且茶香浓郁持久。紫砂颗粒、粗糙的内壁,能有效留存茶叶的香气,长久使用,内壁的茶锈越来越多,冲泡茶汤的时候味道格外香浓厚韵。”据了解,长时间使用的紫砂壶,即使在不放入茶叶的情况下倒入开水仍然茶香诱人。

紫砂壶在长时间吸收茶汤中的茶油之后,表面会变得光润似玉,让主人越来越爱。“就像文玩一样,壶要养。不同的是,茶壶需要用茶来养。”茶友表示,茶壶因茶而生,而茶又滋养了茶壶。两者就像高山流水的知音一般,千百年来用彼此的爱来供养对方。他们又缠绵在一起,伴随主人一起徜徉在曼妙的茶汤世界中。

用紫砂壶喝茶,是一种生活方式——紫砂饮茶,静心平气

陈壶掌柜: 微信zishah

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