只用清水开壶的理论

本文为网络上壶友个人开壶经验，供参考。开壶，其实并非很多人所说的“只需要抓把茶叶煮上10分钟即可”，也不是“真正的紫砂壶不需要开壶，只需用开水烫上几遍就行”，当然更不应该用“豆腐”、“甘蔗”等杂物混煮。

开壶应当用清水，开壶只需用清水。

开壶很重要，是为了去除紫砂壶的土味、杂质、火气。其中去除火气很关键，尚存火气的紫砂壶所泡的茶也一并将火气含纳其中，此茶不可饮。

在煮壶的过程中利用开水的高温、蒸汽与沸腾的水流，将紫砂壶气孔中的砂粒、杂质、气味逼出壶外，在起到清洁卫生作用的同时更让紫砂壶通透、清澈、滋润、易养。

泥料不同，开壶时间亦不同，掌握恰当的时间，能使壶壁的吸附力更强，润透效果更明显，养成的壶包浆更为内敛、圆润、漂亮。一般来讲，其实开壶的时间越长越好，当然并不是没有限度，应该在我们可以接受和操作的程度内，根据以往所查资料与个人的实践经验，关于开壶时间概括如下：

清水泥、段泥、红泥，要求时间相对于最短，不低于2个小时；紫泥(包括拼紫)不低于3个小时；底槽青，不低于4个小时；纯朱泥，不低于6个小时，过程中间需换水一次。

以上只是紫砂壶开壶时间的最低要求，在完成以上步骤后，最好能够将壶彻底晾干，待一两天后再用清水煮两个小时左右最好，如此一来开壶效果更佳。

以上开壶时间以60目泥料为例，如果目数较大，如80目，应适当延长开壶时间1-2小时。

我曾经有两把壶因为换泡其它茶类而二次“开壶”，在煮完之后忽然发现比以前更加温润，煮完后第一次泡茶顿显光彩、润泽之光即现。想来必是第一次开壶没有开透，而使得壶壶一直被束缚着手足，二次开壶后马上神采即现。

开壶很重要，磨刀不误砍柴工。

⋈开得一手好壶，还需泡得一手好茶——紫砂壶泡茶技巧_投茶、水温