紫砂壶和铁壶哪个烧水更好?

紫砂壶「松风竹炉,提壶相呼」

「寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红」

这两句名言很多朋友都听过,煮水烹茶绝对是一件雅事,在泡茶修心的过程中,煮水也是非常重要的一个环节,也因此有些壶友会问一个问题,紫砂壶铁壶哪个烧水更好?

今天,我们就来聊聊这个问题。

铁壶煮水,铁壶一直是壶友们所钟爱的煮水之器,造型精美且耐用,日本老铁壶更是许多人的心头之好。

煮茶自然是山泉水最佳,经过砂岩层过滤,有微量的铁离子与氯离子,水质甘甜,而铁壶烧水会释放微量铁离子并吸附氯离子,因而与山泉水有异曲同工之妙,可有效去除茶中的霉味,提升品感。

同时导热均匀,水能完全沸腾而不消多次,也就是不会使水变老。铁壶铁壶煮水却是有很多好处,那么紫砂壶煮水呢,是否也有这样的妙处呢?其实,紫砂壶煮水,我们向来是不建议的。

也就是说开头的那个问题,其实是很多壶友被一些壶商误导而产生,紫砂壶说到底还是一种陶器,煮出的水并没有其他特别。

无论是明火还是电热炉,直接将紫砂壶盛水放置其上加热,都可能会烧裂壶身。

紫砂素来就有热茶端拿不烫手的的赞誉,也有冬日先温壶的要求,这些都表明了紫砂的导热不是很快。也就是说,用紫砂壶煮水时,直接将壶底加热的做法,会导致冷热不均,容易开裂。

有些人说泥料不纯烧水就会开裂,这种说法是没有依据的,即使是再纯的泥料也是经不住的。所以,还是并不建议壶友们用紫砂壶来煮水的。

⋈换个问题——泡茶:铁壶、玻璃壶、紫砂壶选哪个好?

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