传统开壶方法的好处和原理

传统的开壶之法虽然麻烦,但跟手工制壶一样,每一步都是有它的道理的,如果融于现代的手法和工艺,总会是差上那么一点味道。很多朋友都会怕麻烦,或者嫌弃方法太土,选到一把壶的时候直接就用了。那样不仅不利于健康,就连泡茶时的味道,也会逊色一筹。

说太多也无益,我就现身说法,给朋友说一下传统开壶方法,还有它的好处和原理吧。开壶图片清水煮壶:新壶开壶,先用清水煮。彻底清理紫砂壶的污渍(包括遗留的金沙、沙粉等),用沸水内外冲洗一次,将它的泥土味及火气都会去掉一些。

豆腐煮壶:豆腐所含的石膏有降火的功效,此步骤目的就是去紫砂壶的火气(因为窑烧的关系,有人认为壶的“火气”很大,在正常使用之前,应该给紫砂壶降火清火),而且可以将茶壶残余的物质分解。

甘蔗煮壶:甘蔗放在煲内(没有甘蔗,可以放些糖),然后再煮1小时,直至空气弥漫甘蔗香味5~10分钟即可。

甘蔗的天然糖分,能够让茶壶得到前所未有的滋润。

茶叶定味:确定你以后要用此茶壶泡的茶,一把壶只泡一种茶叶(原因下面会注释),重新在锅内加入冷水一同放上选定的茶叶和壶,再次煮沸,等空气弥漫茶叶香味后约10分钟,将壶捞出,用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟,最后用温水把壶洗干净即可。

目的就是“定味”,确定今后该壶所泡的茶种类。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物,脱胎换骨后,吸收了茶叶精华,第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。

每一把紫砂壶,我都是抱着一种欣赏的态度去看待的。每一次的开壶,我都不嫌麻烦,甚至把它当成制壶过程中的一部分。只有完成了那最后一步,才算是更加“绿色”健康的紫砂壶。

我觉得把开壶当成制壶过程的一部分,这是个很有想法的想法——开壶,是爱壶人的礼节

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