哪种类型紫砂壶适合泡绿茶

紫砂壶造型多变,有方有圆,有纹有花,有高有矮,那么紫砂壶的形状是否会影响到泡茶的效果呢?众所周知绿茶是一种未发酵茶,不耐闷,基于这些因素在选择紫砂壶时也有一定的技巧。

首先要说的是所有的泥料都适合泡绿茶,但在选择器型上需要讲究,比如一把紫砂石瓢壶用来泡绿茶就比较适合,宽大的口盖再加较矮的壶身,用来泡饮,这把紫砂壶总能把茶的清香韵味演绎到极致,而尽情表现茶的风味。泡绿茶紫砂壶壶身较矮身较宽的壶形,具有十足的稳定感,能够让茶叶沉稳地在壶里,安心地释出一身的香醇。当注水时,由于矮宽壶的壶壁较短,水流自然有了缓冲,加上壶内空间狭小,茶叶更容易不温不火浸润于水中,温和地吐尽精华。我认为矮宽壶的空间不容一点私苟,正给了绿茶的发挥所在。

除了选择好一把合适的紫砂壶外,要泡好绿茶还要注意掌握以下原则:

1、一定要具体情况具体分析,应针对不同的茶叶情况选用不同的紫砂器型,并采用不同的手法、选用不同的水温,没有绝对的标准和规则,这是一条基本的大原则。

2、茶叶本身越新鲜、越细嫩,水温就越低,且注意尽可能把紫砂壶当茶杯——不加盖。

3、炒青、烘青类绿茶水温要略低于蒸青、晒青类。

4、在针对上述绿茶选择紫砂壶时,还是应该遵循器型越大、越矮越好,口越大越好,砂质越粗越好的原则。

5、品级很高的绿茶(如当年的明前、雨前特级绿茶)、注重绿茶本身形态观赏的绿茶(如碧螺春、龙井、银针等),陈壶并不建议使用紫砂壶。

6、珠茶等有窨制吸香程序的茶叶可比照乌龙茶的方法冲泡,但水温要稍低些。

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陈壶掌柜: 微信zishah

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