紫砂壶能泡绿茶吗?适合泡绿茶吗?

很多茶客都会有这样的认知:普洱用紫砂壶泡,绿茶用玻璃杯冲泡。久而久之很多人会认为绿茶不能用紫砂壶泡,那么这种说法正确吗?紫砂壶能泡绿茶吗?紫砂壶适合泡绿茶吗?今天就来和大家聊聊这个话题。

认为不能用紫砂壶泡绿茶的观点基于以下考虑:

一、看不到绿茶在水中飘落的茶舞;

二、紫砂壶会把娇嫩的绿茶闷熟,失去绿茶的鲜爽。紫砂壶泡绿茶图片其实不然!玻璃器皿是后来的产物,由于绿茶在水中展开的时候非常的赏心悦目,而且冲泡起来也比较方便,而大受人们的喜欢。但也不能因此而否认了紫砂壶的优点!把茶叶闷黄是一般不大懂得泡茶的时候才会出现的情况,功夫茶讲究的就是对火候、水温、出水等等细节的把握。

并且,从科学角度分析,紫砂壶的双气孔结构,保证了紫砂壶透气不透水的特性。这一特性,玻璃杯、铁壶、瓷壶等泡茶器皿都不具备,确保了绿茶在紫砂壶中保持鲜爽的时间相对较长。如果以80℃的水温浸泡绿茶几分钟,绿茶是不会闷熟的。

此外,因为紫砂壶具有透气性和吸水性,一把壶不但不会把茶叶闷黄,更能提高绿茶的香气。苏东坡有句著名的诗词:“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”。苏东坡在杭州做刺史的时侯留下的诗句,而西湖龙井茶就是绿茶的一种。苏东坡对烹茶用具也很讲究,他认为“铜腥铁涩不宜泉”,而最好用石烧水。据说,苏轼在宜兴时,还亲自设计了一种提梁式紫砂壶。由此可见,用紫砂壶泡绿茶由来已久,是比较传统的泡功夫茶的方法。

冲泡绿茶,可选用的器型较大,一般多为300毫升左右,器型身矮,开口较大,以使绿茶能够在80摄氏度左右的温度下,充分展现绿茶特有的清香和清爽滋味。冲泡绿茶时,不用加盖壶盖,2-3分钟后,再盖上壶盖倾出茶汤,如果需要观汤色,可以加一公道杯分杯,再用品茗杯品饮。特别提示:绿茶尽量不要选择红泥泥料的紫砂壶,因其密度高容易闷到茶。

还在怀疑紫砂壶泡茶的口感吗?来看一篇专业分析文章——紫砂发茶性研究

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